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对于餐饮烹饪、加工技术，谁也不会生来就会。但只要有心，完全可以通过寻找好老师，拜师学艺，做出好成绩。尽管现在已经是2l世纪了，但餐饮界的技术还是非常崇尚“拜师学艺”这一点的。我们从媒体上也经常看到“某酒楼的师傅是清代某御厨的第几代传人”等类似的报道。
第四步:慎重选择一个适当的面谈地址，避免面谈被打断或分心必须确保有一个和员工进行面谈、传递考核结果的合适的洽谈室，合适的地方是直线经理的办公室，但也可能是不合适的地方。因为那不是个中立的地方，员工往往会把办公室与令人不愉快的谈话联系在一起，因为无论你装修得如何温馨或是和你一起共事多长时间的员工，那里都会被认为是“你的地盘”。如果员工的办公室有一道门隔绝的话，不妨考虑到他的办公室面谈，或是借用同事的办公室。这些地方都比在你自己的办公室会谈得更为轻松且更容易结束面谈。但切忌不要在面谈结束后将员工带离你的办公室，这会被人误认为还有很多内容尚需商榷，从而引起不必要的压力，甚至产生解雇的传言，降低本属于极为正面的考核效果。会议室也可以作为一个选择，但并不可靠，经常会受到打扰而中断。我们有时会选择餐厅，看似并不是一个合适的地方，但却可以和员工边吃边谈，使员工感到很轻松而不致增加他们的紧张情绪，在实践中，这也是一个非常不错的效果。
选择对比餐饮店
种，跟自己原有餐饮店对比。如果要开一家新店，要靠过去的经验来经营它，也就是说，要找一个对比餐饮店才能预估新店将来的营业额。新店开业之后，实际的营业额是预估营业额的正负15%，都是正常的。但对于已经在营业中的门店，在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。
各级颁布了哪些支持民营和个体经济(特别是餐饮行业)的一些扶持政策。
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